Памятник блокадной колюшке
Галина Макеева Есть такая рыбка – колЮшка (не путать с корюшкой!)… Маленькая рыбка, с колючками на спине, которую рыбаки даже на корм котам не берут. Колюшки – семейство рыб отряда колюшкообразных,...
View ArticleЧто едим в рыбе?
Александра Мельникова Этим материалом мы начинаем серию статей о российской рыбе, истории ее использования, традициях и гастрономических привычках, связанных с ней. Мы познакомимся с основными...
View ArticleСыроежкам посвящается
Друзья! Сегодня мы отправимся в трехнедельное гастрономическое путешествие, в ходе которого обстоятельно познакомимся с блюдами из сырой рыбы. Употребление в пищу сырой рыбы в России имеет давние...
View ArticleСыроежкам посвящается — 2
Coregonus muksun (Pall.) Промысловые рыбы СССР. М., 1949. Александра Мельникова Друзья! В прошлый четверг мы с Вами познакомились с блюдами из свежевыловленной рыбы, а сегодня пришла пора кушаний из...
View ArticleСыроежкам посвящается — 3
Александра Мельникова Друзья! Сегодня мы завершаем наше трехнедельное гастрономическое путешествие и на некоторое время прощаемся с блюдами из сырой рыбы. А тема этого материала — «Строганина vs...
View ArticleСудачьте на здоровье!
Александра Мельникова «В Охотном Ряду перед Рождеством — бучило. Рыба помаленьку отплывает, — мороженые лещи, карасики, карпы, щуки, судаки... О судаках полный роман можно написать, в трех томах: о...
View ArticleСудачьте на здоровье (часть II)
Александра Мельникова Продолжаем начатый в предыдущей публикации рассказ о судаке. Где водится эта рыба, каковы ее региональные специалитеты, когда лучше ловить судака? И самое главное — это блюда из...
View ArticleСудачьте на здоровье (часть III)
Судак, запеченный целиком с овощами Александра Мельникова Сегодня мы поговорим о том, как подавались на приемах, в трактирах и ресторанах блюда из судака. А для этого посмотрим меню разнообразных...
View Article